Un'Eredità di
Precisione Gastronomica.
Situata nel cuore pulsante di Bologna, Cucina Italia Courses fonde il rigore della scienza della nutrizione con l'arte millenaria della tradizione emiliana. Non siamo solo una scuola; siamo un laboratorio del gusto.
Oltre l'Arte del Cucinare.
La nostra missione è ridefinire il concetto di **cooking** attraverso lenti scientifiche, assicurando che ogni gesto ai fornelli sia un investimento nel benessere a lungo termine.
L'Equilibrio tra Tradizione e Nutrizione
A Bologna, il cibo è cultura. Tuttavia, la modernità ci impone di guardare oltre il semplice sapore. Integrare la scienza della **nutrition** nelle ricette classiche non significa tradire la nonna, ma onorarla applicando la conoscenza odierna alla sua saggezza. Studiamo la denaturazione delle proteine nel ragù e l'impatto glicemico delle farine antiche per offrire un'educazione che è, prima di tutto, consapevolezza.
Soglia Nutrizionale
Punto critico per la conservazione delle vitamine termolabili nei nostri sughi.
Trasparenza
Solo ingredienti locali di filiera corta certificata dei colli bolognesi.
Un Palazzo che Respira Storia
Lavorare al numero 20 di Piazza Maggiore significa abitare la storia. L'edificio che ci ospita ha visto passare secoli di scambi commerciali e discussioni accademiche. Abbiamo trasformato queste mura storiche in un laboratorio d'avanguardia, dove la pietra medievale incontra l'acciaio e il vetro della tecnologia moderna. L'ambiente stesso è parte del metodo: la calma e la monumentalità degli spazi favoriscono la concentrazione necessaria per padroneggiare tecniche complesse.
Il contrasto materico riflette la nostra filosofia: radici antiche, mente moderna.
Esperti in
Alchimia Culinaria.
I docenti di Cucina Italia Courses non sono semplici istruttori. Sono professionisti che comprendono la biochimica degli alimenti e la complessa struttura di una **diet** mediterranea autentica.
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"Insegniamo il 'perché' prima del 'come'. Se capisci la chimica del calore, ogni padella diventa uno strumento di precisione."
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"La nostra cucina è un atto di rispetto verso la salute del discente e del suo futuro ospite."
L'Atlante degli Ingredienti
Un'esplorazione basata sulla qualità e sulla biodisponibilità nutrizionale degli elementi cardine della nostra cucina.
Olio EVO
Estratto a freddo. Ricco di polifenoli essenziali per la protezione cellulare.
Grani Antichi
Basso indice glicemico. Macinati a pietra per preservare il germe del grano.
Latticini DOP
Proteine nobili da pascoli emiliani. Controllo rigoroso del pH in fermentazione.
Erbe Officinali
Il segreto della riduzione del sodio senza compromettere il profilo aromatico.
La nostra trasparenza
Cucina Italia Courses si impegna a fornire una formazione onesta. Non promettiamo trasformazioni repentine o risultati non verificabili. La nostra promessa è il trasferimento di conoscenze solide, basate su dati e tradizione, affinché ogni studente possa gestire autonomamente la propria alimentazione quotidiana in modo sano e gratificante.
Vieni a trovarci a Bologna
La nostra sede è aperta dal Lunedì al Venerdì per visite guidate alle cucine e consulenze didattiche.
Sede Centrale
Piazza Maggiore 20, 40124 Bologna, Italia
Contatto Diretto
+39 051 4585677
Orari di Apertura
Lun-Ven: 09:00 - 18:00
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